+7 9604733860
ст. Павловская
если Вас что-то интересует, звоните с 12-00 до 21-00 ч

Чизкейки

  Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.
Чизкейки готовят из сыра рикотта, хаварти, маскарпоне, творога или, чаще всего, из сливочного сыра. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

  Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка — появление трещины в начинке при охлаждении. Есть несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой — в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Третий — через 10—15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1,5—2 часа). Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.

  В Великобритании чизкейк — непечёный холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина.

*информация взята из Википедии


  Чизкейк можно приготовить горячим способом(собственно чизкейк, на основе сыра Маскарпоне или другого), и холодным способом с применением желатина (различные десерты, в том числе с заменой сыра на творог и другие составляющие за неимением тех в продаже, собственно именно чизкейками и не являющиеся). В любом случае хозяйки в России очень любят этот десерт и рецептов имеется великое множество, как и способов замены того самого Маскарпоне, которого многие и не видели никогда. Более того, мы, те, кому очень хочется приготовить этот знаменитый десерт, научились даже делать Маскарпоне сами(!) и, я думаю, наши чизкейки в сто раз вкуснее заморских :).

Вы так же можете посмотреть рецепты с подробным описанием некоторых тортов  здесь »»

 

 

Варианты оформления*

Состав:

основа: толченое печенье, сл. масло.

крем-суфле: сливочный сыр\творог\творожная масса (на выбор), яйца, сахар, сметана\сливки, наполнитель по желанию (орехи\шоколад\фрукты\цукаты\изюм\кокосовая стружка).

Для чизкейка холодного приготовления: доп. желатин.

 

 

 

 

 

*некоторые фотографии взяты с других сайтов и представлены в качестве примера внешнего вида

 

 

 

 


Главная      Каталог      Обо мне      Полезные заметки      Рецепты      Контакты